昨日はチョコレート菓子教室の5回目。
ガトー・オ・ショコラ・クラシックを作りました。
ガトーショコラはいろんなレシピで何度も焼いているけど、とろけるタイプから、しっとり、軽い、ずっしり・・・と色々好みがあるんですよね。
これはわりとふんわり軽めのレシピでした。あっさりしていて、甘さも控えめで大人の味わい。

　　　　

私としては、藤野真紀子さんのガトーショコラフォデュのようなどっしりめのが好きなんですけど、これもとっても美味しくて。
名古屋では残念ながら、まだお気に入りのケーキ屋さんにめぐり合えず、ホームメイド協会のレシピで作った方が美味しく感じます。



もう一つはプティフールセック。
クッキー生地にも、細かく刻んでさらにふるったチョコを混ぜ込んで、うわがけのチョコのテンパリングを習いました。
テンパリングは時間をかけてゆっくりゆっくり・・・。手をかけてあげただけあって、しっかりと固まりました。
このクッキー、お上品で、軽くていくらでもいけちゃいます♪
もう一度テンパリングの復習をして、自分のモノにしたいな。

来月でチョコレート菓子講座も第一回目が終了。
二回目は、本格的なプラリネっぽい感じのテンパリング中心のものになるそうです。でも、第二回の講座は受けないことにしました。
理由は・・・・
う〜ん、やっぱり先生との相性かな・・。
しっかり上手に教えてくれてみんなに慕われてる先生なんだけど、以前、
「先生も家でケーキよく焼くんですか？」
と聞くと、
「仕事みたいになるから焼かない」
っていう残念な答えが・・・。
私は、習うなら、お菓子を作るのが好きで好きで仕方ないっていう人から習いたいんです。
教室ではなんだかハートが伝わってこなくて、上手に焼けて上達はするんだけど、楽しくない。決して悪い先生ではないんですよ、優しいし、教え方も上手だし。他の生徒さんたちにも人気だし。
ただ、仕事に対する熱意はあるけど、お菓子に対する熱意が感じることができませんでした。
私は、教室に通うのは、1番は子育てからちょっと離れて好きなことに打ち込む時間が欲しい。2番が腕を上げたい。上手に作るよりも、楽しく作りたいっていう気持ちが強いんです。先生のせいではなく、私が少し変わってるだけなんですけどね＾＾；本当にいい先生だし。

そういうわけで、秋からはフリーで色々焼いていきたいと思います。
作りたいときに作りたいものを作る。これが一番美味しくできるんだろうなって思います。